Для пасты рекомендуется использовать сливки жирностью 20–25%, потому что они достаточно густые и обеспечивают приятную консистенцию соуса. 1
Такие сливки обеспечивают баланс между насыщенностью и лёгкостью, придавая соусу необходимую кремовость и густоту, но не делая его слишком тяжёлым или жирным. 2