Для маринования лука важно использовать кипячёную воду, потому что это помогает убрать горечь из овоща. 14
Предварительное ошпаривание нарезанных кусочков лука кипятком или выдержка их 15 минут в холодной воде с добавлением соли помогают смягчить лук и избавиться от горечи. 1