Почему дичь предпочтительнее использовать для жарки, а не для варки?

Дичь предпочтительнее использовать для жарки, а не для варки, из-за своеобразного вкусового профиля и текстуры мяса. sites.google.com

Дичь часто имеет более сильный и насыщенный вкус, чем домашняя птица, что позволяет вкусу развиться и раскрыться при жарке. sites.google.com

Кроме того, мясо диких животных и птиц достаточно плотное и не особенно жирное, даже осенью. aif.ru Перед приготовлением блюд из такого мяса рекомендуется выдерживать его в маринаде, шпиговать салом и использовать большее количество жира. aif.ru