Дичь предпочтительнее использовать для жарки, а не для варки, из-за своеобразного вкусового профиля и текстуры мяса. 2

Дичь часто имеет более сильный и насыщенный вкус, чем домашняя птица, что позволяет вкусу развиться и раскрыться при жарке. 2

Кроме того, мясо диких животных и птиц достаточно плотное и не особенно жирное, даже осенью. 3 Перед приготовлением блюд из такого мяса рекомендуется выдерживать его в маринаде, шпиговать салом и использовать большее количество жира. 3