Почему чесночный соус для пампушек нельзя готовить в алюминиевой посуде?

Чесночный соус для пампушек, как и другие блюда с высокой кислотностью, нельзя готовить в алюминиевой посуде. www.cookist.com health.mail.ru

Это связано с тем, что алюминий — активный металл, который при нагревании и взаимодействии с определёнными веществами может выделять ионы, переходящие в пищу. health.mail.ru Особенно это касается кислых и щелочных продуктов. health.mail.ru

При длительном контакте с такими блюдами защитная оксидная плёнка на поверхности посуды разрушается, что усиливает выделение алюминия в пищу. health.mail.ru Это может привести к изменению вкуса и цвета блюда, а также к повышенному содержанию алюминия в готовом продукте. health.mail.ru

Для приготовления блюд с высокой кислотностью рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием. www.cookist.com