Несколько причин, по которым чесночные стрелки могут горчить при жарке:

• Использование старых стрелок. 1 Для жарки нужно срывать совсем молодые стрелки, которые только начинают «закручиваться». 1 Если упустить момент, то стрелки станут толстыми, жёсткими и будут горчить. 1
• Использование оливкового масла. 2 Для жарки чесночных стрелок лучше использовать подсолнечное рафинированное масло, так как оливковое может дать горечь. 2

Чтобы убрать лишнюю горечь, перед приготовлением чесночные стрелки рекомендуется ошпарить кипятком. 3

Также для приготовления лучше выбирать молодые стрелки, которые только начинают «закручиваться». 1 Они тонкие, с едва сформировавшимся бутоном. 1