Несколько рекомендаций, которые помогут чебурекам не впитывать лишнее масло при жарке:
- Использовать хорошо разогретое масло. www.gastronom.ru dzen.ru Температура должна быть не менее 180 °C. dzen.ru Проверить это можно, бросив в масло кусочек теста: если он шипит и всплывает, можно жарить. dzen.ru
- Жарить чебуреки в глубокой сковороде или кастрюле. dzen.ru Они должны плавать в масле. dzen.ru
- Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны. dzen.ru До румяной корочки. dzen.ru
- Выкладывать готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. dzen.ru
Также можно приготовить тесто для чебуреков, которое не впитывает масло. m.ok.ru Для этого в него добавляют водку: она испаряется при жарке, создавая пузырчатую, хрустящую корочку. dzen.ru