Чайный лист одного сорта может отличаться по цвету и аромату из-за различий в технологии производства. 14
Цвет листьев зависит от степени ферментации. 13 Например, зелёные сорта имеют более светлые листья от ярко-зелёного до оливкового цвета. 1 Цвет листьев чёрного чая — от оранжево-янтарного до тёмного. 1
Аромат также отличается:
Таким образом, на цвет и аромат чайного листа влияют биохимические процессы, которые происходят во время обработки. 4