Почему чай матча имеет более насыщенный вкус и аромат, чем обычный зелёный чай?

Чай матча имеет более насыщенный вкус и аромат, чем обычный зелёный чай, благодаря особым условиям выращивания и обработки. www.cantata.ru vkusvill.ru

За 2–3 недели до сбора урожая чайные кусты закрывают от солнца. www.cantata.ru Это увеличивает выработку хлорофилла, придавая листьям более насыщенный зелёный цвет, и снижает фотосинтез, что влияет на уровень кофеина, флавонолов, антиоксидантов, сахаров и теанина. www.cantata.ru

После сбора урожая листья в течение нескольких часов подвергаются обработке паром. www.cantata.ru Это помогает остановить процесс окисления и ещё больше подчеркнуть насыщенный зелёный цвет, а также создаёт уникальный сладковато-травяной вкус. www.cantata.ru

Кроме того, для чая матча собирают только самые молодые весенние почки и листья чайного куста. www.cantata.ru Это делает напиток одним из самых дорогих чаёв в мире. www.cantata.ru