Цедра мандаринов считается более ароматной, чем мякоть, благодаря высокому содержанию эфирных масел в кожуре. 1

Особенно это характерно для мандаринов с тонкой кожицей, например, выращиваемых в китайской провинции Гуандун. 1 Их собирают ещё зелёными, чтобы очистить и высушить кожуру. 1 В результате сушёная кожура приобретает более изысканный аромат и отличается тонким вкусом. 1

Кроме того, после того как кожура полностью высохнет, она темнеет и приобретает ещё более насыщенный цитрусовый аромат. 1

Также стоит учитывать, что вкус и качество мандаринов во многом определяется их сортом и условиями выращивания. 3 Например, у мандаринов из Испании, как правило, более яркий аромат. 3