Бычки считаются одним из вкусных черноморских деликатесов по нескольким причинам:

• Нежное и ароматное белое мясо. 1 По отзывам, оно легко отделяется и буквально тает во рту. 1
• Содержание витаминов и минералов. 1 Мясо бычков богато витаминами и минералами, в частности легкоусвояемым йодом. 1
• Универсальность приготовления. 4 Бычков можно варить, жарить, тушить в томате, из них готовят уху и другие блюда. 24

Особенно вкусным считают один из видов бычков — песчаник. 4

При этом есть и мнение, что черноморский бычок не считается деликатесом больше из-за доступности, чем из-за вкусовых качеств или пользы. 5