Бульон для минестроне должен быть прозрачным, чтобы суп выглядел аппетитно. lafoy.ru
На исторической родине минестроне, в Тоскане, блюдо часто готовят на ароматном прозрачном бульоне, сваренном из окорока на кости и панчетты — жирной свиной грудинки, засоленной и приправленной специями. eda.ru