Булгур и киноа считаются альтернативами традиционным крупам благодаря своим полезным свойствам:

• Булгур — это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. 4 В нём содержится много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с нервной системой. 4 За счёт того, что булгур содержит грубые пищевые волокна, блюда из этой крупы способствуют очищению стенок желудка и кишечника. 4
• Киноа — прекрасный источник белка, витаминов группы В, фосфора, железа, кальция и цинка. 3 Она содержит полный набор аминокислот, которые необходимы человеку каждый день, и при этом не теряет свои полезные свойства при варке. 3 Кроме того, киноа не содержит глютен, поэтому подходит людям с непереносимостью глютена. 15