Брюссельскую капусту рекомендуют употреблять в пищу осенью, потому что это поздний, осенний овощ. 1 Он формирует плоды при среднесуточной температуре не выше 20 градусов, поэтому его нужно сеять и высаживать так, чтобы период завязывания кочанчиков не пришёлся на пик летней жары. 1

Также считается, что рост зелёной массы брюссельской капусты в середине октября прекращается, и все силы направляются на рост плода. 3

Кроме того, обработка холодом улучшает вкусовые качества брюссельской капусты, а заморозков до -6…–10 градусов она не боится. 1

Таким образом, употребление этого овоща в осеннее время позволяет получить полноценный урожай с учётом особенностей его развития.