Почему блины пригорают или рвутся при выпекании

Несколько причин, по которым блины пригорают или рвутся при выпекании:

• Неподходящая сковорода. www.edimdoma.ru Лучше всего для жарки подходят специальные блинницы с низкими бортиками. www.edimdoma.ru Если нет специальной сковороды, можно использовать обычную с толстым дном. www.edimdoma.ru Перед приготовлением первого блина сковороду нужно смазывать. www.edimdoma.ru
• Неправильное соотношение ингредиентов в тесте. www.edimdoma.ru Даже если чётко следовать рецепту, тесто всё равно может получиться слишком жидким или густым. www.edimdoma.ru Всё зависит от используемых продуктов: жирности молока, качества и количества муки или размера яиц. www.edimdoma.ru
• Много сахара. poryadok.ru На один литр теста достаточно 1–2 столовых ложек. www.edimdoma.ru Если переборщить, лепёшка будет пригорать снизу, а сверху оставаться сырой. poryadok.ru
• Неразбавленное молоко или кефир. poryadok.ru Эти ингредиенты обязательно разбавляют, иначе лепёшка прилипнет и порвётся. poryadok.ru Рекомендуется разводить молоко или кефир на 1/3 кипячёной водой. poryadok.ru
• Несоблюдение температуры. poryadok.ru Готовить блинчики нужно только на хорошо прогретой сковороде. poryadok.ru Если температура будет недостаточной, изделие порвётся. poryadok.ru

Перед установкой температурного режима на плите стоит учитывать вид блинного теста. www.edimdoma.ru Дрожжевые блины жарят при низкой температуре, а тонкие ажурные блинчики — на среднем огне. www.edimdoma.ru