Почему блины из разного количества яиц отличаются по текстуре?

Блины из разного количества яиц отличаются по текстуре, потому что избыток яиц делает тесто более плотным и жёстким. www.bolshoyvopros.ru www.mk-kalm.ru

Очень большое количество яиц «склеивает» клейковину муки, не даёт ей хорошо разбухать. dzen.ru При малом количестве яиц тесто будет плотным и грубоватым, будет рваться. dzen.ru Достаточное количество яиц делает тесто эластичным и тонким. dzen.ru

В среднем на 1 литр жидкости требуется 4 яйца. dzen.ru Если ввести больше, то блины получатся твёрдыми. www.mk-kalm.ru При приготовлении блинов на молоке достаточно добавлять одно куриное яйцо на половину литра, если речь идёт о блинах на кефире, то количество можно увеличить до двух. www.mk-kalm.ru

Пользователь

Время добавления