Почему бисквит важно полностью остудить перед упаковкой?

Бисквит важно полностью остудить перед упаковкой, потому что тёплый или горячий бисквит упаковывать в плёнку нельзя. vk.com Это может привести к порче продукта, например, образованию плесени. vk.com

Полное остывание бисквита необходимо по нескольким причинам:

• Сохранение пышности и высоты. telegra.ph Градус тепла внутри бисквита и снаружи должен постепенно выравниваться. telegra.ph Резкий перепад температур может привести к тому, что бисквит осядет и станет плоским. telegra.ph
• Формирование равномерной структуры. telegra.ph Постепенное охлаждение способствует равномерному распределению влаги внутри бисквита. telegra.ph Это делает его более нежным, эластичным и менее крошливым. telegra.ph
• Улучшение вкуса. telegra.ph В процессе остывания бисквит «вызревает» — в нём происходят процессы, которые делают его вкус более насыщенным и гармоничным. telegra.ph