Почему бастурма из свинины не плесневеет при длительном хранении?

Бастурма не плесневеет при длительном хранении, потому что из мяса удалена влага, а соль и специи, которые входят в состав продукта, выступают натуральными консервантами. santreyd.ru

Также для предотвращения появления плесени важны правильные условия хранения: температура 12 °C, влажность 68–70%, постоянный обдув. forum.emkolbaski.ru

Кроме того, на срок хранения бастурмы влияет размер куска: оптимальная толщина мяса — 30–35 мм. forum.emkolbaski.ru

Пользователь

Время добавления