Почему баскский чизкейк «Сан-Себастьян» называют плотным, но нежным?

Баскский чизкейк «Сан-Себастьян» называют плотным, но нежным, потому что при приготовлении используется градиент текстур. andychef.ru

Например, носик чизкейка должен быть очень нежным, а край — плотный и творожный. andychef.ru Это связано с тем, что десерт выпекают при высокой температуре (250 градусах) в течение 20 минут. vkusvill.ru Корочка образуется очень быстро, а сердцевина не успевает запечься. vkusvill.ru

Кроме того, для приготовления используют сливочный сыр с солёными акцентами и пониженной жирностью. www.edimdoma.ru Он передаёт неповторимый вкус десерта — с яркой нотой солёной карамели. www.edimdoma.ru

Пользователь

Время добавления