Почему баранина считается традиционным мясом для шашлыка в некоторых культурах?

Баранина считается традиционным мясом для шашлыка в некоторых культурах, например на Кавказе и в Азии, из-за вкусовых и полезных свойств этого продукта. aif.ru

Баранина — жирное мясо, которое считается очень вкусным, ведь именно жир служит проводником вкуса к рецепторам. aif.ru При этом баранина менее калорийная, чем свинина, и более нежная в сравнении с говядиной. gurmanin.ru

Также баранина — экологичное мясо, так как животные, из которого его получают, пасутся на траве. aif.ru

Кроме того, для приготовления шашлыка из баранины подходит нежное мясо с тех частей, где отсутствуют рабочие мышцы: вырезка, задняя нога и седло с котлетной частью. chef.ru