Почему банановая выпечка получается влажной и плотной?

Несколько причин, по которым банановая выпечка может получаться влажной и плотной:

• Использование незрелых бананов. dzen.ru Для выпечки лучше выбирать плоды с небольшими коричневыми пятнышками на кожуре — они должны вот-вот потемнеть. dzen.ru
• Добавление бананов целыми или крупными кусками. dzen.ru Их нужно размять ложкой или вилкой, чтобы аромат и вкус передались тесту. dzen.ru
• Неправильная последовательность смешивания компонентов. dzen.ru Начать следует со смешивания влажных ингредиентов, постепенно добавляя сухие. dzen.ru Так больше шансов получить пластичную текстуру теста без комков. dzen.ru
• Слишком много или мало муки. dzen.ru Если использовать слишком много муки, то банановая выпечка получится слишком жёсткой и сухой, а если мало — слишком влажной. dzen.ru Важно строго следовать пропорциям, указанным в рецепте. dzen.ru
• Интенсивное перемешивание. dzen.ru Тесто для банановой выпечки нельзя долго мешать, иначе оно получится настолько плотным, что его невозможно будет разжевать. www.babyblog.ru
• Неправильное выпекание. dzen.ru Банановую выпечку нужно ставить в уже нагретую духовку, а не в холодную. dzen.ru Температура должна быть не ниже 300–320 °С, и важно, чтобы она оставалась таковой на протяжении всего процесса приготовления. dzen.ru