Почему баклажаны стали популярным продуктом в кухне Кавказа?

Баклажаны стали популярным продуктом в кухне Кавказа, потому что они хорошо растут на полях в странах региона, например, в Азербайджане, Узбекистане и Армении. mir24.tv Поэтому местные жители научились виртуозно готовить этот овощ и сделали блюда из него частью своей национальной культуры. mir24.tv

По легенде, одно из популярных блюд из баклажанов на Кавказе — аджапсандал — придумали пастухи. aif.ru Они запекали на костре баклажаны и паприку, потом растирали их в пасту, добавляя пряности и травы. aif.ru Получалось блюдо, которое сохранялось довольно долго, его удобно было есть в горах. aif.ru

Также баклажаны полезны благодаря своему богатому химическому составу: они содержат много витаминов, микроэлементов, сахаров и органических кислот. altapress.ru