Баклажаны рекомендуется запекать в духовке целиком по нескольким причинам:

• Равномерное запекание. 1 Для этого плоды нужно проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой, а также сделать небольшие надрезы. 1
• Предотвращение растрескивания. 4 Это важно, так как при запекании целиком баклажан может лопнуть, и мякоть брызнет в духовку. 4
• Избегание избытка масла. 4 В духовке баклажаны не берут на себя много масла и не впитывают его, как губка, поэтому блюда из запечённых баклажанов получаются менее калорийными. 14

Кроме того, для баклажанов, которые будут готовиться целиком, не требуются предварительные меры по уменьшению горечи и лишней влаги, как в случае с нарезанными баклажанами. 2