Почему айоли считается традиционной приправой Прованской кухни?

Айоли считается традиционной приправой Прованской кухни, потому что, по легенде, соус появился именно в этом регионе. food.ru

Есть история, что айоли придумали благодаря большому урожаю чеснока, который клали буквально в каждое блюдо. food.ru Кто-то растолок чеснок в ступке и добавил оливковое масло. food.ru Название айоли переводится как «чеснок с маслом». food.ru

Кроме того, в Провансе популярно блюдо под названием «Гранд Айоли», в котором чесночный соус служит связующим звеном между варёной бараниной, копчёной треской, улитками, яйцами, горохом и цветной капустой. omsk.resto.ru