Почему авокадо чернеет при хранении и как предотвратить это явление

Авокадо темнеет при хранении из-за окисления. www.edimdoma.ru Ферменты полифенолоксидаза, которые находятся в мякоти, вступают во взаимодействие с бесцветными фруктовыми молекулами (полифенолами) и ускоряют реакцию между ними и кислородом. www.edimdoma.ru

Некоторые сорта авокадо темнеют быстрее — это зависит от содержания фермента полифенолоксидазы. www.ntv.ru

Чтобы предотвратить потемнение авокадо, можно использовать следующие способы:

• Лимон или лайм. www.edimdoma.ru Нужно выдавить сок лимона или лайма на зелёную мякоть авокадо. www.edimdoma.ru Кислотность предотвращает потемнение. www.edimdoma.ru
• Оливковое масло. www.express.co.uk www.edimdoma.ru Нанесение оливкового масла на мякоть авокадо способствует образованию барьера между фруктом и воздухом, предотвращая потемнение. www.edimdoma.ru
• Пластиковый контейнер. www.edimdoma.ru Авокадо нужно положить в герметичную ёмкость, а затем поместить её в холодильник. www.edimdoma.ru
• Лук. www.express.co.uk www.edimdoma.ru Четверть красной луковицы нужно нарезать крупными кубиками и положить в герметичный контейнер. www.edimdoma.ru Сверху поместить половинку авокадо разрезанной стороной вверх. www.edimdoma.ru Накрыть контейнер крышкой и хранить в холодильнике. www.edimdoma.ru
• Вода. www.express.co.uk Нарезанный авокадо нужно опустить в ёмкость с водой мякотью вниз. www.express.co.uk Нужно убедиться, что половина плода полностью покрыта водой, затем закрыть контейнер крышкой и убрать его в холодильник. www.express.co.uk Этот способ работает около двух дней, но после этого авокадо начнёт портиться. www.express.co.uk