Почему аранчини обжаривают во фритюре?

Аранчини обжаривают во фритюре, чтобы приготовить их так, чтобы шарики стали хрустящими снаружи, а моцарелла слегка расплавилась внутри. 3

Для этого аранчини протыкают палочкой до середины, чтобы масло могло попасть к начинке и помочь ей соединиться с сыром и расплавить его. 4