Нужно ли добавлять в шарлотку разрыхлитель?

Да, разрыхлитель нужно добавлять в шарлотку, если хочется получить очень пористый и пышный пирог. flowwow.com Для более плотной выпечки это необязательно. flowwow.com

Разрыхлитель выступает как страховка на случай, если что-то пошло не так, и гарант того, что выпечка точно будет пышной. paulinecakeclub.ru

Оптимальным считается пропорция 2–5% разрыхлителя к массе теста. paulinecakeclub.ru Более точно определить количество можно, следуя инструкции на упаковке. paulinecakeclub.ru

Если разрыхлителя нет, можно попышнее взбить яйца или добавить в тесто половину чайной ложки соды, гашенной яблочным уксусом. flowwow.com

Также стоит учитывать, что основа пышности бисквитной шарлотки — в правильно взбитой яичной пенке и просеянной муке. paulinecakeclub.ru