Написать последовательность изготовления мороженого?

Последовательность изготовления мороженого: chlclub.ru ssnab.ru

1. Приём сырья. chlclub.ru Основной ингредиент — отборное молоко, которое поступает с фермы и от других проверенных производителей. chlclub.ru Также на фабрику поступают сахар, фруктовые наполнители, орехи, стабилизаторы, ароматизаторы. chlclub.ru Все компоненты проходят входной контроль в лабораториях. chlclub.ru
2. Обработка молока и приготовление смеси мороженого. chlclub.ru Нагретое до 40 °C молоко согласно рецептуре смешивается с сахаром, сливочным маслом, сгущённым молоком, какао. chlclub.ru
3. Пастеризация. chlclub.ru Смесь нагревается до температуры 75 °C с выдержкой 30 минут, что необходимо для уничтожения патогенных микроорганизмов. chlclub.ru
4. Гомогенизация. chlclub.ru Смесь пропускается через специальное оборудование под высоким давлением. chlclub.ru Это обеспечивает равномерное распределение жировых шариков по всему объёму смеси. chlclub.ru
5. Охлаждение и созревание смеси. m.mastermilk.com Гомогенизированную смесь быстро охлаждают до температуры 0–6 °С и направляют в ёмкостный аппарат с мешалкой для созревания и хранения смеси. m.mastermilk.com
6. Фризерование. chlclub.ru m.mastermilk.com Смесь насыщается воздухом при одновременном частичном замораживании. m.mastermilk.com В современных промышленных условиях этот процесс происходит в специальных фризерах — установках, которые поддерживают температуру около –5 °C. chlclub.ru
7. Закалка. chlclub.ru После фризерования мороженое отправляется в закалочную линию туннельного типа, или эскимогенератор, где насыщенная воздухом и частично охлаждённая смесь закаливается до готового продукта. chlclub.ru Во время закалки температура смеси снижается с –5 до – 20–22 °C, процесс занимает от 40 до 60 минут. chlclub.ru
8. Упаковка и маркировка. chlclub.ru После закалки мороженое помещается в индивидуальную упаковку. chlclub.ru В зависимости от типа продукции используются различные её виды. chlclub.ru Каждая упаковка маркируется с указанием состава, даты производства, срока годности и условий хранения. chlclub.ru
9. Транспортировка. chlclub.ru Финальный этап — транспортировка в морозильные склады, где поддерживаются стабильные условия хранения до момента отправки продукции в торговые точки. chlclub.ru