Начался сезон спаржевой фасоли. Что это такое и с чем ее едят?

Спаржевая фасоль — это разновидность стручковой. www.gastronom.ru Это длинная фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу. www.gastronom.ru

Употребляют спаржевую фасоль в различных блюдах, например:

• В качестве гарнира к мясу, рыбе, картофелю, грибам. www.edimdoma.ru Перед подачей её можно сбрызнуть лимонным соком, яблочным уксусом, посыпать тёртым сыром пармезан или приправить хлопьями сушёного перца чили. www.gastronom.ru
• В составе салатов. www.russianfood.com vkusvill.ru В них стручковая фасоль отлично сочетается с грибами и овощами. www.russianfood.com
• В качестве начинки для пирога. eda.ru Также зелёную фасоль можно запекать в духовке, тушить с овощами, готовить на пару или отваривать. eda.ru

Для блюд со стручковой фасолью используют сливки, сливочное и растительное масло, чеснок, мяту, укроп, петрушку, кинзу, тархун, базилик. www.gastronom.ru Как и все бобовые, вкус фасоли оживляется с добавлением соевого соуса или кислоты: уксуса, лимонного сока, вина, помидоров. www.gastronom.ru В блюда со стручковой фасолью часто добавляют орехи (грецкие, миндаль и фундук). www.gastronom.ru