Спаржевая фасоль — это разновидность стручковой. 1 Это длинная фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу. 1

Употребляют спаржевую фасоль в различных блюдах, например:

• В качестве гарнира к мясу, рыбе, картофелю, грибам. 2 Перед подачей её можно сбрызнуть лимонным соком, яблочным уксусом, посыпать тёртым сыром пармезан или приправить хлопьями сушёного перца чили. 1
• В составе салатов. 45 В них стручковая фасоль отлично сочетается с грибами и овощами. 4
• В качестве начинки для пирога. 3 Также зелёную фасоль можно запекать в духовке, тушить с овощами, готовить на пару или отваривать. 3

Для блюд со стручковой фасолью используют сливки, сливочное и растительное масло, чеснок, мяту, укроп, петрушку, кинзу, тархун, базилик. 1 Как и все бобовые, вкус фасоли оживляется с добавлением соевого соуса или кислоты: уксуса, лимонного сока, вина, помидоров. 1 В блюда со стручковой фасолью часто добавляют орехи (грецкие, миндаль и фундук). 1