При выборе инжира нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Кожица. 1 Она должна быть целой, упругой при надавливании и обладать сильным сладковатым ароматом. 1
• Отсутствие повреждений. 1 Плод не должен иметь механических повреждений, которые ускоряют его порчу и могут запустить процесс брожения. 1
• Размер. 1 Меньшие плоды обычно слаще. 1
• Запах. 1 Зрелый инжир обладает приятным ароматом. 1 Перезрелый инжир имеет специфический «винный» запах брожения и не годится для употребления. 1
• Плотность. 2 Инжир не должен быть слишком мягким или слишком твёрдым. 2 Лучше выбирать плотный плод, который продавливается при нажатии, но совсем чуть-чуть. 2