Да, рафинированное кокосовое масло можно использовать для жарки. 15 У него достаточно высокая точка дымления — 204 °C, поэтому жарить на нём безопасно. 1
Вопреки расхожему мнению, масло не передаёт продуктам вкус и аромат кокоса, и готовить на нём можно не только выпечку и десерты, но и рыбу, овощи и мясо. 1