Да, для выпечки вместо пергаментной бумаги можно использовать фольгу. 23 Однако следует учитывать ряд факторов: 2

• Теплопроводность. 2 Фольга обладает более высокой теплопроводностью и отражает тепло, в то время как пергаментная бумага склонна к изоляции. 2 Это может повлиять на температуру приготовления и текстуру выпечки. 2
• Прилипание. 2 Фольга не имеет антипригарных свойств, как пергаментная бумага. 2 Это может привести к тому, что продукты прилипнут к поверхности фольги, особенно если они содержат сахар или жир. 2
• Реакция с кислотными продуктами. 2 Некоторые продукты, особенно те, которые содержат кислоту (например, фрукты), могут реагировать с алюминием, из которого изготовлена фольга, и придать им металлический вкус. 2
• Прозрачность. 2 Фольга не прозрачна, что может затруднить визуальное контролирование процесса приготовления. 2

Чтобы обеспечить успешный результат при замене пергаментной бумаги на фольгу, рекомендуется:

• Смазать фольгу. 2 Прежде чем выложить тесто или продукты на фольгу, следует смазать её тонким слоем масла или растительного спрея. 2
• Подготовить тесто. 2 Если планируется выпекать продукты с высоким содержанием сахара или жира, такие как печенье или кексы, перед выкладыванием теста на фольгу нужно добавить немного муки или крахмала. 2
• Отрегулировать температуру и время приготовления. 2 Следует использовать немного более низкую температуру приготовления и короткое время выпечки, чтобы избежать пересушивания или перегорания продуктов. 2
• Использовать двойную фольгу. 2 В случае более тонких и лёгких продуктов, таких как французские булочки или печенье, можно использовать двойной слой фольги для улучшения теплового распределения и защиты от пригорания. 2

Также важно внимательно следить за процессом приготовления и проверять продукты на готовность чаще, чтобы избежать пересушки или пригорания. 2