Мацони – это кисломолочный продукт, который готовят из ферментированного молока. А что именно он из себя представляет?

Мацони — это кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. 2

Обычно его готовят из прокипячённого коровьего молока, но подойдёт и козье, и буйволиное, и овечье молоко. 2 В Грузии и Армении этот напиток называют «мацун». 24

В мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. 2

Из мацони можно приготовить домашний творог, сделать на его основе супы и приправы, добавлять в тесто, использовать при сбивании масла и приготовлении хачапури. 2

Разбавленный родниковой водой мацони называется «тан». 2 Этот напиток хорош в жару: он обладает освежающим, остро-кислым вкусом. 2