Нет однозначного мнения о том, кухня какой нации является самой острой в мире и на территории СНГ. Несколько кухонь, которые считаются острыми:

• Индийская. 13 В ней широко используются острые специи, в том числе красный перец чили. 3 Самое острое блюдо — пхаал карри, которое готовится из десяти видов чили. 7
• Тайская. 39 Острые перцы, такие как перец чили и паста с перцем, являются ключевыми ингредиентами во многих тайских блюдах. 3
• Корейская. 46 Блюда этой кухни щедро сдобрены жгучим перцем, что имеют характерный красно-оранжевый цвет. 4 Например, одним из самых популярных блюд является кимчхи — острый салат из квашеных овощей или китайской капусты. 4
• Китайская. 47 Из всех регионов Китая самая острая и сдобренная специями — сычуаньская кухня. 4 Жители Поднебесной любят чили и добавляют его практически во все блюда. 7

Выбор самой острой кухни зависит от личных предпочтений.