Когда собирать кукурузу для варки?

Для варки кукурузу собирают на стадии молочной спелости. vk.com dzen.ru В этот момент початок уже налитой, зёрна крупные, но ещё мягкие и брызжут соком при надавливании или надрезании. dzen.ru

Чаще всего кукурузу в молочной спелости собирают в первых числах августа. vk.com Определить её можно по таким признакам: початки отклонились от стебля, метёлка на конце початков подсохла, початки полностью заполнены зёрнами, зёрна приобрели бледно-жёлтый цвет и при надавливании выделяют белую жидкость. vk.com

Для приготовления сладкой кукурузы нужно использовать початки в первые сутки после уборки. dzen.ru Дальше сахар начинает преобразовываться в крахмал, и зёрна становятся не такими вкусными. dzen.ru Если нет возможности переработать сразу, сорванные початки обязательно надо хранить в холодильнике, укрыв влажной тканью. dzen.ru