Употреблять в пищу позеленевшую картошку не рекомендуется. 34

Когда на овощ попадает солнечный свет, на кожуре появляются зеленоватые участки — это безопасный растительный пигмент хлорофилл. 1 Вместе с тем такие пятна сигнализируют о том, что в кожуре активнее выделяется соланин — природный токсин, который защищает корнеплод от вредителей. 1

Токсин в позеленевшей картошке содержится преимущественно в кожуре, поэтому достаточно просто очистить овощ. 1 Зеленую мякоть или полностью позеленевшие клубни всё же лучше выбросить. 2

При варке действие соланина уменьшается за счёт того, что часть яда уходит в воду. 3