Какую роль играют олигосахариды в пищевой промышленности и производстве пищевых добавок?

Олигосахариды играют важную роль в пищевой промышленности и производстве пищевых добавок, выполняя различные функции, среди них:

• Обогащение продуктов питания. alternativa-sar.ru Олигосахариды добавляют в продукты для обогащения их растворимыми пищевыми волокнами и придания полезных свойств. alternativa-sar.ru
• Снижение калорийности. yandex.ru Олигосахариды могут заменять часть исходных сахарных ингредиентов, что позволяет снизить калорийность продуктов. yandex.ru
• Обеспечение вкуса и консистенции. yandex.ru Олигосахариды добавляют в продукты для обеспечения приятного вкуса, ощущения во рту и консистенции. yandex.ru
• Влияние на физико-химические и органолептические свойства. alternativa-sar.ru Некоторые олигосахариды могут влиять на эти свойства продукта. alternativa-sar.ru
• Применение в молочной промышленности. www.fsjour.com Олигосахариды используют в качестве пищевых ингредиентов, структурирующих добавок, заменителей сахара и жира. www.fsjour.com

Таким образом, олигосахариды широко применяются в пищевой промышленности для улучшения качества продуктов и придания им полезных свойств.