Для приготовления сырников лучше всего использовать творог в брикетах средней жирности (5–9%). 2 Он должен быть сухим, пластичным и однородным. 2

Если используется обезжиренный творог, подойдёт плотно спрессованный и суховатый продукт жирностью около 1% с крупными зёрнами. 2 Его нужно прокрутить в блендере до однородности. 2

Не рекомендуется использовать мягкий или обезжиренный творог, а также творожное зерно в сливках. 1

Если творог слишком жидкий, можно отжать его через марлю. 1 Если, наоборот, слишком сухой — влить на каждые 300 граммов столовую ложку сливок или молока. 1

Чтобы избежать появления комочков, творог лучше протереть через сито или слегка взбить в блендере. 3