Оптимальный вариант творога для приготовления сырников — в брикетах средней жирности (5–9%). 3 Он должен быть сухим, пластичным и однородным. 3

Некоторые другие характеристики творога, на которые стоит обратить внимание:

• Влажность. 4 Лучше выбирать творог с низкой влажностью, иначе тесто будет жидким и придётся добавлять много муки. 4
• Свежесть. 4 Выбирайте продукт без кислинки, с нейтральным молочным вкусом. 4
• Структура. 4 Хороший творог однородный, рассыпчатый, без крупных комков и лишней жидкости. 4

Если творог слишком жидкий, можно отжать его через марлю. 1 Если, наоборот, слишком сухой — добавить на каждые 300 граммов творога столовую ложку сливок или молока. 1