Оптимальная жирность творога для сырников — 5–9%. 45 Такой творог придаст сырникам мягкость и насыщенный вкус без сухости или водянистости. 5

Обезжиренный творог позволит массе быть пластичной, но вкуса в результате будет не много, как и пользы, так как при обезжиривании продукта из него вместе с жиром уходят и полезные свойства и элементы. 1

Очень жирный творог (более 20%) может привести к тому, что сырники расползутся на сковороде. 1

Также важно выбирать творог с низкой влажностью, иначе тесто будет жидким и придётся добавлять много муки. 5

Выбор между обезжиренным и жирным творогом зависит от личных предпочтений и желаемого результата.