Несколько типов сыра, которые можно приготовить дома из скисшего молока:

• Адыгейский сыр. 1 Для него понадобятся кислое молоко, кефир, укроп и соль. 1 В кастрюлю с толстым дном влить кислое молоко и кефир, поставить на слабый нагрев. 1 Держать на огне, пока молоко не начнёт сворачиваться, но не доводить до кипения. 1 Когда отделится сыворотка, убрать кастрюлю с огня и остудить массу. 1
• Сыр из прокисшего молока с яйцом. 2 На 1 литр молока потребуется 1 яйцо, соль по вкусу и зелень укропа (по желанию). 2 Миксером взбить яйца с солью, добавить мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать. 2 Смешать молоко и яйцо, поставить на огонь, постепенно нагреть до кипения, после варить несколько минут, до отделения сыворотки. 2 Дренажный мешок или дуршлаг положить на другую кастрюлю и перелить в неё содержимое первой кастрюли. 2 Оставить на пару часов для самопресования или использовать гнёт. 2 Такой сыр хранить в холодильнике можно до 10 дней. 2
• Сыр из кислого молока со специями. 4 Для него понадобятся кислое коровье молоко (1 литр), куриные яйца (1 штука), соль (1 чайная ложка) и паприка (1 чайная ложка). 4 Яйцо взбить до появления пышной пены, кислое молоко влить в кастрюлю с толстым дном, добавить взбитое яйцо и паприку. 4 Тщательно перемешать смесь и поставить на медленный огонь. 4 По мере нагревания смесь свернётся, на поверхности появятся творожистые хлопья. 4 Откинуть получившуюся массу на свёрнутую в 4 слоя плотную марлю и дать стечь лишней жидкости. 4 Периодически перемешивать столовой ложкой, чтобы сыворотка стекала лучше. 4 Поместить сыр в форму и придавить прессом. 4 Переложить продукт в холодильник минимум на пару часов, а лучше на всю ночь. 4