Какой температурный режим оптимален для приготовления индейки на сковороде?

Оптимальная температура для приготовления индейки на сковороде — 74 °C. 2 При такой температуре мясо достигает безопасной внутренней температуры и сохраняет сочность. 2

Для стейков из филе грудки рекомендуется следующий температурный режим: обжарить стейки с двух сторон, периодически переворачивая, не более 7 минут. 1 Затем дать отдохнуть (3–5 минут) и подать на стол. 1

Для бёдер и голеней индейки после обжаривания со всех сторон на сковороде можно довести до готовности в духовке (20–30 минут при 170 °C) или под крышкой с добавлением в ёмкость воды или вина. 1

Чтобы определить готовность, можно использовать термощуп: мякоть должна прогреться минимум до 70 °С. 3