Какой стороной класть лист нори для роллов?

Лист нори для роллов кладут матовой стороной вниз. 2

Это важно, потому что если выложить рис на гладкую сторону, он будет постоянно соскальзывать и расползаться, а при скручивании ролл получится не таким плотным. 2 Матовая сторона способна впитать в себя излишки воды, благодаря чему рис плотно приклеится к листу. 2

Также стоит помнить, что с нори нужно работать только сухими руками. 1 В противном случае водорослевый лист намокнет и деформируется, а это повлечёт за собой изменение формы всего блюда. 1

Ещё один вариант: на циновку лист нори кладут гладкой стороной вниз, а шершавой к себе и на неё выкладывают рис. 4