Для сохранения сочности сазана при жарке рекомендуется:

• Обжаривать рыбу под крышкой. 4 Так мясо сазана хорошо пропарится внутри. 4 Если хочется золотистой корочки, то в конце жарки можно открыть сковороду. 4
• Добавить сметану. 4 Она сделает мясо сазана более нежным и сочным. 4 Для этого в конце жарки в сковороду вливают стакан сметаны, разбавленной водой в соотношении 2:1. 4 В сметанном соусе рыба должна потомиться 5–10 минут. 4

Также можно сначала обжарить кусочки сазана от 5 до 7 минут на сильном пламени, затем перевернуть, слегка убавить пламя и довести рыбу до готовности, обжаривая ещё 10–15 минут. 3