Способ заморозки, который позволяет сохранить цвет и текстуру цветной капусты, — бланширование. 13

Для этого нужно: 1

1. Довести воду до кипения. 1 Чтобы сохранить цвет овощей, добавить в неё лимонную кислоту (1/3 чайной ложки на 1 л воды). 1
2. Опустить соцветия в кипящую воду и варить в течение 3 минут. 1
3. С помощью шумовки достать головки из кипятка и сразу же опустить в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой. 1 Держать их в ледяной воде также 3 минуты. 1
4. Слить из кастрюли воду. 1
5. Головки полностью просушить, затем отправить в морозилку в подготовленных заранее пакетах. 1

Ещё один способ — заморозка в сыром виде. 13 Подготовленные соцветия или целые головки раскладывают по пакетам и убирают в морозилку. 3 Однако без термической обработки продукт может потемнеть после размораживания. 3