Чтобы сохранить сочность индейки при варке для салата, рекомендуется опускать филе в кипящую воду и варить на 30–40% меньше времени. 4

Также можно перед варкой обдать филе крутым кипятком: белок в верхнем слое мяса свернётся и не даст соку вытечь. 1

Чтобы мясо индейки было максимально сочным, после варки его нужно остудить прямо в этой же кастрюле, не сливая воду. 1