Традиционным способом приготовления фарша для чебуреков считается следующий: 13

1. Мясо пропустить через мясорубку, используя решётку с самыми крупными отверстиями. 3
2. Добавить к фаршу измельчённый в той же мясорубке или в блендере лук, посолить и поперчить. 1
3. Тщательно вымесить массу руками. 1

Также в начинку можно положить много мелко порезанного репчатого лука и зелени, соль, перец и другие специи. 5

Ещё один вариант — рубленое мясо. 5 Для его измельчения азиатские повара используют острые ножи, рассекая кусочки мяса крест-накрест. 5

Для сочности к мясу добавляют курдючный бараний жир, особенно если речь идёт о говядине. 5 Вместо жира можно использовать воду, бульон, сметану, кефир или помидоры без кожицы. 5