Какой способ подготовки картофеля снижает содержание крахмала?

Вымачивание картофеля перед приготовлением помогает снизить содержание крахмала. www.rbc.ru ura-povara.ru

Для этого нужно: ura-povara.ru

1. Промыть картофель, очистить от кожуры или оставить в ней. ura-povara.ru
2. Разрезать клубни на четыре части. ura-povara.ru
3. Залить холодной проточной водой так, чтобы она лишь покрывала кусочки. ura-povara.ru
4. Оставить на час, слить воду. ura-povara.ru
5. Залить водой ещё на час, слить, промыть картофель. ura-povara.ru

Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше крахмала теряют. ura-povara.ru В молодом картофеле крахмала практически нет, поэтому вымачивать его не нужно. ura-povara.ru

Также для снижения содержания крахмала можно натереть картофель, слить воду и промыть в дуршлаге. otvet.mail.ru