Несколько секретов приготовления фаршированного перца, чтобы он не развалился:

• Добавить в фарш сырое куриное яйцо. 2 Так он станет клейким и не вывалится из перцев при тушении, даже если в процессе они перевернутся в бульоне. 2
• Добавить в фарш рис. 1 Он разбухает и расширяет начинку, благодаря чему она плотно сидит в перце и не вываливается. 1
• Плотно утрамбовать фарш. 1 Перед приготовлением его нужно хорошо разгладить и переворачивать перец двумя лопатками. 1
• Вырезать в перце отверстие по минимуму. 1 Желательно оставить края, которые будут поддерживать начинку от выпадения. 1
• Отбить начинку. 1 Для этого нужно завернуть её в полиэтиленовый пакет и постучать им о стол пару минут. 1 Так выйдет воздух, и фарш уплотнится. 1