Какой рис лучше использовать для приготовления онигири?

Для приготовления онигири лучше использовать круглозерный рис. hoff.ru eda.ru

В нём больше крахмала, он более клейкий, легко принимает и держит форму. eda.ru Длиннозерный рис для онигири не используют, так как он рассыпчатый и не клейкий. eda.ru

Для аутентичности можно использовать японскую крупу, например сортов «акита камачи», «тихоминори» или с пометкой «для суши». hoff.ru Но подойдёт и российский рис, например кубанский. hoff.ru