Для разных видов теста для пиццы оптимален следующий режим выпечки:

• Для тонкого теста. 3 Достаточно температуры 200 градусов. 3
• Для традиционного теста. 3 Температура может быть повышена до 220–230 градусов. 3
• Для сочной начинки. 3 Если используется много сыра или овощей, которые выделяют сок, то температуру можно снизить до 180–200 градусов, чтобы избежать подгорания. 3

Базовый режим для выпекания пиццы — верхний и нижний нагрев. 3 Он обеспечивает равномерный прогрев пиццы сверху и снизу. 3 Если в рецепте не указано иное, этот режим следует включать всегда. 3

Конвекцию можно включить в самом конце, на несколько минут, чтобы придать пицце золотистый оттенок. 1 При этом температуру следует снизить на 10–20 градусов от рекомендуемой в рецепте. 1

Также в некоторых духовках есть комбинированный режим «Пицца», который объединяет верхний и нижний нагрев с конвекцией. 3 Он позволяет получить идеальную пиццу с хрустящей корочкой и сочной начинкой. 3

Важно учитывать, что выбор режима зависит от конкретной духовки и рекомендаций производителя.